Casatiello Napoletano
Ricetta del Casatiello Napoletano con Prodotti Latte Nobile
Il Casatiello Napoletano è un piatto tradizionale della cucina partenopea, simbolo di Pasqua e delle feste in famiglia. La sua ricetta, che affonda le radici nella tradizione culinaria di Napoli, è arricchita da un mix di sapori intensi e genuini, che lo rendono irresistibile per tutti gli amanti della gastronomia del sud Italia. In questa versione, la preparazione del Casatiello Napoletano è arricchita con alcuni dei migliori formaggi prodotti da Latte Nobile, come la Provola Affumicata Nobile, la Scamorza Affumicata, il Cacio Agerolino e il Burro Nobile, ingredienti di altissima qualità che esaltano il gusto e la consistenza di questo piatto.
Ingredienti
1 kg di farina 00
250 g di Provola Affumicata Nobile
250 g di Scamorza Affumicata
200 g di Cacio Agerolino
150 g di Burro Nobile
20 g di lievito di birra
200 ml di acqua tiepida
50 g di strutto
4 uova (di cui 3 per l’impasto e 1 per spennellare)
100 g di salame napoletano (facoltativo)
100 g di pancetta (facoltativa)
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Un pizzico di zucchero
Procedimento
1. Preparazione dell’impasto
Inizia la preparazione del Casatiello Napoletano con l’impasto. In una ciotola capiente, setaccia la farina e forma una fontana al centro. Aggiungi il lievito di birra sbriciolato, il pizzico di zucchero e 200 ml di acqua tiepida. Lascia riposare per 10 minuti fino a quando il lievito non si attiva e inizia a fare delle piccole bollicine sulla superficie.
2. Incorporare gli ingredienti secchi
Aggiungi al composto il sale e inizia ad impastare con le mani, aggiungendo progressivamente 3 uova, il burro morbido e lo strutto. Continua a lavorare l’impasto fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica. Copri la ciotola con un panno pulito e lascia lievitare per circa 2 ore in un luogo caldo, fino a quando l’impasto non raddoppierà di volume.
3. Preparazione del ripieno
Nel frattempo, prepara il ripieno. Taglia la Provola Affumicata Nobile, la Scamorza Affumicata e il Cacio Agerolino a cubetti di dimensioni uniformi. Se decidi di aggiungere il salame e la pancetta, tagliali a pezzetti e rosolali in una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva per un paio di minuti. Una volta cotti, unisci i formaggi al salame e alla pancetta.
4. Assemblaggio del Casatiello
Quando l’impasto sarà lievitato, rovescia la pasta sulla spianatoia infarinata e stendila con le mani, formando un rettangolo. Distribuisci il ripieno uniformemente sulla superficie. Arrotola la pasta su se stessa per formare un cilindro e sigilla bene le estremità. Poi, forma un anello con il cilindro e chiudi le estremità per ottenere la tipica forma del Casatiello Napoletano.
5. Seconda lievitazione
Adagia il Casatiello in uno stampo da forno imburrato e infarinato e lascia lievitare per un’altra ora. Durante questo tempo, l’impasto continuerà a lievitare e prenderà la forma dello stampo.
6. Cottura
Pre-riscalda il forno a 180°C. Sbatti l’uovo rimanente e spennella la superficie del Casatiello con l’uovo per ottenere una crosta dorata. Inforna per circa 45-50 minuti, o fino a quando la superficie non sarà ben dorata e croccante. Se durante la cottura la superficie del Casatiello tende a dorarsi troppo velocemente, coprilo con un foglio di alluminio e continua la cottura fino a completarla.
7. Finitura e Servizio
Una volta cotto, sforna il Casatiello e lascialo raffreddare completamente prima di tagliarlo. Servilo a fette, magari accompagnato da un buon bicchiere di vino rosso campano. La combinazione di formaggi affumicati, burro pregiato e l’aroma del salame renderà questo Casatiello un piatto irresistibile, perfetto per le occasioni speciali.
Sintesi della Ricetta
Il Casatiello Napoletano è un piatto tradizionale della cucina partenopea, perfetto per le festività pasquali. In questa ricetta, l’impasto viene arricchito con una selezione di formaggi di alta qualità, come la Provola Affumicata Nobile, la Scamorza Affumicata, il Cacio Agerolino e il Burro Nobile, che donano al piatto un sapore unico e intenso. La preparazione richiede un po’ di pazienza, ma il risultato è una torta salata dal cuore filante e dalla crosta croccante, che conquista tutti i palati.
